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でも、この組み合わせなら下ごしらえなしで大丈夫!ツナとかつおぶし、ダブルの旨味が苦味をまろやかに包み、さらに熱したごま油がゴーヤーをほどよく加熱、香ばしさもプラスされることで、ついもう一口と後を引く味に。20年以上も前、うちなーんちゅ(沖縄の地元の人)から教わって、わが家で作り続けているレシピです。

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  • ゴーヤー 大1/2本
  • ツナ缶(オイル漬け) 小1缶
  • 包丁 柳刃 刺身 240mm 本久一 白紙鋼 8寸 朴木柄 本久一刃物 日本製
  • ごま油、ポン酢 各大さじ2

作り方

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3) 小鍋にごま油を入れて火にかけ、白い煙が立つまで熱したら、かつおぶしの上から回しかける。全体を手早く混ぜ合わせてできあがり。

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■スパークモデル 1/43 2000 ロータスエキシージ Mk1 ダークシルバー東道盆BenQ モニター ディスプレイ GL2480 24インチ/フルHD/TN/という琉球王朝時代の宮廷料理で、黒ゴマのタレがミノ(蓑)のように豚肉を覆っており、名前の由来もそこから来ているとか。

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4) 豚肉の汁気を拭き取って皿に並べ、03のごまペーストを塗りつける。ふんわりとラップをし、600wのレンジで3分加熱する。

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やわらかい白玉のような食感なので、黒蜜やメープルシロップ、練乳をかけたり、フレッシュなフルーツやアイスクリーム、ヨーグルトを添えても。

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  • 砂糖 大さじ1

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2) 片栗粉の白さが消え透明感が出てきたら、ゴムベラでなめらかに練り上げる。

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4) 水気を切って器に入れ、好みのシロップなどをかける。

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使う食材や調味料も少ないので、リゾートがオープンしたら、ぜひ「ザ・ビーチリゾート瀬底・ヒルトンクラブ」のキッチン付きのお部屋でも、気軽にお試しください。もちろん、おうちのダイニングで旅気分を味わっても。暑い夏、しっかり食べてよく眠って、どうぞ健やかにお過ごしください。

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